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虽然杭州美景令人流连忘返,但杭州美食却更让人垂涎三尺
发布时间:2020-03-29 18:09

杭州真的可以算是一个宝藏城市了,去一趟杭州是一种感觉、视觉还有味觉的体验。这座城市不仅有着美能够景满足我们的视觉要求,还有浓厚的历史文化满足我们的心灵,最重要的还是这座城市的美食完全能够让我们的味觉得到了释放。

东坡肉真的可以算是这座城市美食的代表作品了。第一个原因是大家都知道它是有一道有故事的美食,看它的名字就能想到苏东坡,这个故事使得大家对这道美食有了很大的兴趣。第二个原因当然就是因为它本身的味道了,不然它也不会能够流传到现在,还被人们所喜爱了。做这道美食的一个诀窍就是“炖” 要有耐心的慢慢炖,大家总爱说“慢工出细活”,这道美食就是。只有有足够的耐心,才能吃到又滑又嫩的猪蹄。

杭州菜的特点就是甜,所以这道美食自然少不了糖。在炖的过程中,会撒上糖,让它更好的入味。甜味不会很重,但是就是刚刚好。一口咬下去,能感受到满满的胶原蛋白。甜而不腻,入口还有嫩滑的口感,吃起来香味十足,难怪大家都这么喜欢。

西湖醋鱼杭州最出名的美食,当然也有最出名的风景,自然就是人民币上的西湖景象了。然而当地人,也做出了自己醋鱼的味道。之所以跟西湖有关系,是因为最开始的时候做这道美食的鱼真的是从西湖里面打捞出来的。传统上的做法,是要用草鱼来做这道美食的。但是大家都知道,草鱼鱼刺比较多,处理起来不仅比较麻烦。而且它的泥味很重,捞起来以后还要养一段时间才能吃,这样利润也不高,所以能做出一道非常地道的醋鱼是一件非常不容易的事情。

在做法上,醋鱼是不用蒸的方法,而是直接用沸腾的开水烫熟。锅也最好不用我们家里常见的平底锅,而是圆锅。上桌前,还会用淀粉来勾芡。真正美味而又地道的醋鱼,吃起来不仅没有泥味,还是嫩的口感、鲜甜的味道,鱼肉因为有芡汁的搭配而鲜味更足。酸酸甜甜的口感,还有那清香的味道。

龙井虾仁是一道用茶叶做的美食,谁说茶叶只能用来泡茶的?用来做美食同样也有特别的味道。虾仁是用新鲜的河虾,然后直接剥掉壳就拿来当食材的。选择用新鲜的河虾,吃起肉质来更有弹性。一般味道不会很重,刚刚好。否则就无法将龙井茶的香气挥发出来,会盖过茶叶的香气。

制作的时候,也不是直接将茶叶撒到虾仁表面就完成了。这样做的话,会失去很多的茶叶香气,同时也不能提虾仁的鲜味。反而是先用茶叶来做一道茶汤,将茶汤倒入虾仁中。这样吃起来就有了虾仁鲜味的同时,还有龙井茶独特的香气。

片儿川是一道考验功夫的面食,说通俗点就是用雪菜和肉来做食材。是一道价格便宜的美食,但是却让人印象深刻。它最令人惊讶的味道,是它浓郁的汤底和味道十足的浇头。用一大勺猪油来处理浇头里的肉片,再加入雪菜等其他食材,这样的浇头分量十足而且味道浓郁。肉汁味被激发的刚刚好,其他食材的味道也没有丝毫的被盖过。面条就是“川”,处理的方法是用沸腾的开水过一遍。过完捞出来以后,再迅速让水分蒸发,倒上浓浓的汤底和料十足的浇头,一道便宜又好吃的美食就这样诞生啦。

酱鸭可以算是杭州人民请客时,能拿得出手的“大菜”了。酱鸭是需要时间和经验才能做的很好吃的!酱自然最主要的调料就是酱油了,但是好的酱鸭吃起来是够味却不会过咸。有的人会觉得酱鸭要够咸才是入味,这是错误的认知。其实真正正宗的酱鸭,是吃起来酱的很香,鸭子还嫩。看起来是酱油色,但是吃起来不是单单的酱油味,还有鸭子本身的嫩和略微带的一点甜。这样的一点甜,不仅更符合杭州人的口味,还能让酱油的味道更丰富。

猫耳朵这道美食的名字十分可爱,而它的样子自然是很可爱的,是小巧的形状。这算不是什么菜,但确实是一道美食,一道小吃。每一片耳朵,都是面食制作出来的,有一点小弧度。最大的特点就是汤底很浓,会用很多的食材去熬制汤底。

一般选择用鸡汤做高汤,再加上青菜、火腿、肉。如此浓香的高汤,加上面食的筋道,吃起来色香味口感都具备。关于杭州,每个人心中可能都有不同的形容词来形容。希望通过这些美食,能让你对这座城市的喜爱再多一点儿。

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